Skip Ribbon Commands
Skip to main content
SharePoint

Skip Navigation LinksSURVEY: Consumer food safety, handling knowledge and practices of meat and meat products
Please try to answer all questions.  Don’t leave any question unanswered

   
View:  Graphical SummaryUse SHIFT+ENTER to open the menu (new window).Open Menu

1. For a beef burger/patty to be safe to eat, it needs to be cooked until its internal temperature reaches:

 52 °C
 11 (10%) 
 
 71 °C
 57 (52%) 
 
 121 °C
 28 (26%) 
 
 130 °C
 13 (12%) 
 
Total: 109

2. Recommended temperature for household fridge?

 1-4°C
 38 (35%) 
 
 2-4°C
 47 (43%) 
 
 2-12°C
 9 (8%) 
 
 4-16°C
 15 (14%) 
 
Total: 109

3. Recommended temperature for household freezer?

 1-18°C
 12 (11%) 
 
 -18°C
 91 (83%) 
 
 38°C
 4 (4%) 
 
 40°C
 2 (2%) 
 
Total: 109

4. Salmonella is the most common bacteria found in:

 Pork
 20 (18%) 
 
 Beef
 6 (6%) 
 
 Chicken
 82 (75%) 
 
 Mutton
 1 (1%) 
 
Total: 109

5. Safe storage time in the freezer for uncooked minced meat?

 4 -12 months
 27 (25%) 
 
 12-18 months
 2 (2%) 
 
 18-24 months
 3 (3%) 
 
 3 - 4 months
 77 (71%) 
 
Total: 109

6. If a hamburger is no longer pink in the middle, it is safe to eat

 True
 60 (55%) 
 
 False
 49 (45%) 
 
Total: 109

7. Poultry burgers and beef burgers should be cooked to the same internal temperature

 True
 53 (49%) 
 
 False
 56 (51%) 
 
Total: 109

8. Muscle cuts like steak or roasts can be eaten rare or medium rare

 True
 79 (72%) 
 
 False
 30 (28%) 
 
Total: 109

9. Raw meat should be washed/rinsed before cooking

 True
 66 (61%) 
 
 False
 43 (39%) 
 
Total: 109

10. Pregnant women and others with compromised immune systems should reheat lunch meats before consuming them

 True
 83 (76%) 
 
 False
 26 (24%) 
 
Total: 109

11. When grilling, it is acceptable to use the plate that held raw meat to serve cooked meat

 True
 5 (5%) 
 
 False
 104 (95%) 
 
Total: 109

12. People with open skin injury, gastroenteritis, and ear or throat diseases should not be allowed to handle meat

 True
 91 (83%) 
 
 False
 18 (17%) 
 
Total: 109

13. Meat and poultry is marinated and left outside the fridge until ready to cook

 True
 16 (15%) 
 
 False
 93 (85%) 
 
Total: 109

14. When cooking meat or poultry, the best place to check the temperature is the centre of the cut

 True
 104 (95%) 
 
 False
 5 (5%) 
 
Total: 109

15. Nitrite in cured meats is added for color, flavor and food safety

 True
 76 (70%) 
 
 False
 33 (30%) 
 
Total: 109

16. People consume more nitrite from vegetables and saliva than from cured meats

 True
 43 (39%) 
 
 False
 66 (61%) 
 
Total: 109

17. You should let unconsumed or leftover meat and poultry cool at ambient temperature before putting it into the refrigerator or freezer

 True
 78 (72%) 
 
 False
 31 (28%) 
 
Total: 109

18. The prevalence of the pathogenic Listeria monocytogenes ST6 strain has been reported in all of the processed meat products plants in South Africa

 True
 18 (17%) 
 
 False
 91 (83%) 
 
Total: 109

19. Only processed meat products can be contaminated by the bacterium, Listeria monocytogenes

 True
 16 (15%) 
 
 False
 93 (85%) 
 
Total: 109

20. Listeria can survive in temperatures associated with refrigeration (4°C)

 True
 98 (90%) 
 
 False
 11 (10%) 
 
Total: 109

21. When preparing any type of meat, bacteria can quickly spread between your hands and meat. Always wash your hands with soap and water frequently,  for at least?

 60 sec
 47 (43%) 
 
 20 sec
 30 (28%) 
 
 10 sec
 28 (26%) 
 
 5 sec
 4 (4%) 
 
Total: 109

22. In the fridge (not freezer) of your house, where is the raw meat stored?

 Top shelf
 19 (17%) 
 
 Medium shelf
 13 (12%) 
 
 Lowest shelf
 58 (53%) 
 
 All of the above
 19 (17%) 
 
Total: 109

23. At home, what is best practice after using a cutting board to slice raw meat and needing to cut tomatoes or onions?

 You use the board as it is
 3 (3%) 
 
 You wipe the board off with a paper towel
 1 (1%) 
 
 You wash the board with soap and water
 56 (51%) 
 
 You use a different cutting board
 49 (45%) 
 
Total: 109

24. When you cut raw meat and need to use the knife again, what do you do?

 Reuse the knife as it is
 3 (3%) 
 
 Rinse the knife with cold water
 10 (9%) 
 
 Wash the knife with soap and water
 94 (86%) 
 
 Wipe the knife with a cloth
 2 (2%) 
 
Total: 109

25. At home how do you defrost meat?

 Heat it inside a microwave
 29 (27%) 
 
 Put it under warm running water
 8 (7%) 
 
 Leave it on the kitchen counter
 18 (17%) 
 
 Leave it the fridge for few hours/overnight
 54 (50%) 
 
Total: 109

26. Gender

 Female
 51 (47%) 
 
 female
 17 (16%) 
 
 male
 8 (7%) 
 
 Male
 25 (23%) 
 
 leon de Lange
 1 (1%) 
 
 Female
 2 (2%) 
 
 Fenale
 1 (1%) 
 
 Male
 1 (1%) 
 
 F
 3 (3%) 
 
Total: 109

27. Age

 52
 4 (4%) 
 
 44
 8 (7%) 
 
 50
 3 (3%) 
 
 60
 3 (3%) 
 
 62
 2 (2%) 
 
 33
 3 (3%) 
 
 43
 5 (5%) 
 
 49
 2 (2%) 
 
 41
 4 (4%) 
 
 63
 2 (2%) 
 
 47
 1 (1%) 
 
 34
 1 (1%) 
 
 64
 3 (3%) 
 
 58
 6 (6%) 
 
 61
 2 (2%) 
 
 56
 3 (3%) 
 
 40
 2 (2%) 
 
 32
 1 (1%) 
 
 54
 3 (3%) 
 
 51
 4 (4%) 
 
 40-50
 1 (1%) 
 
 59
 3 (3%) 
 
 42
 2 (2%) 
 
 48
 3 (3%) 
 
 53
 2 (2%) 
 
 28
 3 (3%) 
 
 29
 3 (3%) 
 
 39
 4 (4%) 
 
 38
 5 (5%) 
 
 37
 2 (2%) 
 
 30
 2 (2%) 
 
 35
 2 (2%) 
 
 55
 4 (4%) 
 
 46
 1 (1%) 
 
 27
 1 (1%) 
 
 36
 3 (3%) 
 
 0
 1 (1%) 
 
 57
 1 (1%) 
 
 25
 2 (2%) 
 
 26
 1 (1%) 
 
 45
 1 (1%) 
 
Total: 109

28. Department/section

 ICT
 2 (2%) 
 
 Meat Science
 7 (6%) 
 
 Crop Development, Infruitec-Nietvoorbij
 1 (1%) 
 
 Support
 1 (1%) 
 
 Crop Science
 1 (1%) 
 
 CO
 1 (1%) 
 
 Grain Crops
 1 (1%) 
 
 Crop Improvement:SG
 1 (1%) 
 
 VDD
 2 (2%) 
 
 Library
 3 (3%) 
 
 OVR
 2 (2%) 
 
 Microbiology and plant pathology
 1 (1%) 
 
 ovi
 2 (2%) 
 
 TAD
 2 (2%) 
 
 ARC-TSC
 1 (1%) 
 
 Onderstepoort/EPV
 1 (1%) 
 
 Post-Harvest and Agro-Processing Technologies, Infruitec-Nietvoorbij
 1 (1%) 
 
 Animal production
 1 (1%) 
 
 Meat science (Biochemistry)
 1 (1%) 
 
 Animal Production
 1 (1%) 
 
 HR
 1 (1%) 
 
 Facilities
 2 (2%) 
 
 Analytical Services
 2 (2%) 
 
 ARC-GCI Plant protection Weed Science
 1 (1%) 
 
 Plant Protection
 1 (1%) 
 
 breeding
 1 (1%) 
 
 Microbiology
 2 (2%) 
 
 Crop Protection
 4 (4%) 
 
 ppri
 1 (1%) 
 
 ARC-CO
 1 (1%) 
 
 Nutrition
 3 (3%) 
 
 Animal Breeding and Genetics
 1 (1%) 
 
 Knowledge Management
 1 (1%) 
 
 Weeds
 1 (1%) 
 
 Bacteriology
 1 (1%) 
 
 crop production
 1 (1%) 
 
 ARC VOP Crop Protection/Plant breeding
 1 (1%) 
 
 Production Systems
 1 (1%) 
 
 Private information
 1 (1%) 
 
 Risk and Planning
 1 (1%) 
 
 Agrometeorology
 1 (1%) 
 
 Intergis
 1 (1%) 
 
 NBIRS
 1 (1%) 
 
 meat technology
 1 (1%) 
 
 ISCW
 1 (1%) 
 
 Finance
 1 (1%) 
 
 Dairy Animal Improvement Scheme
 1 (1%) 
 
 Toxicology
 1 (1%) 
 
 Viticulture
 1 (1%) 
 
 Production system
 1 (1%) 
 
 PPRI
 1 (1%) 
 
 OVI
 1 (1%) 
 
 International Relations
 1 (1%) 
 
 Security Services
 2 (2%) 
 
 Biotechnology
 1 (1%) 
 
 Potato Breeding
 1 (1%) 
 
 PHAT's
 1 (1%) 
 
 laboratory
 1 (1%) 
 
 Finance Dept
 1 (1%) 
 
 Nietvoorbij/Soil and Water
 1 (1%) 
 
 Dry bean breeding
 1 (1%) 
 
 Genetics
 1 (1%) 
 
 Weeds Research
 1 (1%) 
 
 ISCW (Water Science)
 1 (1%) 
 
 scw
 1 (1%) 
 
 Irrelevant
 1 (1%) 
 
 biochemistry, meat science, API
 1 (1%) 
 
 Plant Improvement
 1 (1%) 
 
 PHP
 1 (1%) 
 
 Horticulture
 1 (1%) 
 
 Meat Science, Sensory
 1 (1%) 
 
 GI Microbiology
 1 (1%) 
 
 Animal Production Institute
 1 (1%) 
 
 immunology
 1 (1%) 
 
 Soil Analysis Laboratory
 1 (1%) 
 
 Agronomy
 1 (1%) 
 
 Meat Science & Technology
 1 (1%) 
 
 meat science
 2 (2%) 
 
 BSL3
 1 (1%) 
 
 Food science
 1 (1%) 
 
 Dairy Science
 1 (1%) 
 
 Germplasm Development
 1 (1%) 
 
 Analytical
 1 (1%) 
 
 Mycology unit
 1 (1%) 
 
 OVR-VDD
 1 (1%) 
 
 Meat Science
 1 (1%) 
 
Total: 109

29. Occupation

 Webmaster
 1 (1%) 
 
 Reseacher
 1 (1%) 
 
 Research technician
 5 (5%) 
 
 Secretary
 1 (1%) 
 
 RTM
 1 (1%) 
 
 Manager
 3 (3%) 
 
 Research
 1 (1%) 
 
 Researcher
 22 (20%) 
 
 reseacher
 1 (1%) 
 
 Adm Assist
 1 (1%) 
 
 Librarian
 2 (2%) 
 
 Snr Researcher
 1 (1%) 
 
 application specialist
 1 (1%) 
 
 support admin
 1 (1%) 
 
 research assistent
 1 (1%) 
 
 Chief Research Technician
 3 (3%) 
 
 Veterinary technologist
 1 (1%) 
 
 Food Scientist
 1 (1%) 
 
 Chief res teg
 1 (1%) 
 
 Junior Researcher
 2 (2%) 
 
 PRO
 1 (1%) 
 
 office Administrator
 1 (1%) 
 
 Farm Manager
 1 (1%) 
 
 Admin Assistant
 3 (3%) 
 
 Senior Research Technician
 2 (2%) 
 
 Senior Research Technician
 1 (1%) 
 
 researcher
 4 (4%) 
 
 postgraduate student
 1 (1%) 
 
 Specialist Researcher: Plant Pathology
 1 (1%) 
 
 Training Manager
 1 (1%) 
 
 senior researcher
 1 (1%) 
 
 FM
 1 (1%) 
 
 PhD candidate
 1 (1%) 
 
 Junior Research Technician
 1 (1%) 
 
 Private information
 1 (1%) 
 
 Executive PA
 1 (1%) 
 
 Research tech
 1 (1%) 
 
 Line Manager
 1 (1%) 
 
 Senior Resior Technician
 1 (1%) 
 
 research assistant
 1 (1%) 
 
 Research assistant
 2 (2%) 
 
 Buyet
 1 (1%) 
 
 PhD student
 1 (1%) 
 
 Agriculture Research Technician
 1 (1%) 
 
 Research Scientist
 1 (1%) 
 
 Entomologist
 1 (1%) 
 
 Veterinary Technologist
 1 (1%) 
 
 Security Investigation and Vetting
 1 (1%) 
 
 Technician
 1 (1%) 
 
 research technician
 1 (1%) 
 
 Systems Engineer
 1 (1%) 
 
 Project Accountant
 1 (1%) 
 
 technician
 1 (1%) 
 
 Senior Researcher
 1 (1%) 
 
 Specialist researcher
 1 (1%) 
 
 Irrelevant for a survey
 1 (1%) 
 
 senior research technician
 1 (1%) 
 
 Research Technician
 3 (3%) 
 
  Research Technician
 1 (1%) 
 
 Student
 1 (1%) 
 
 Senior Research Assistant
 1 (1%) 
 
 Library assistant
 1 (1%) 
 
 Personal Assistant
 1 (1%) 
 
 Abattoir Supervisor
 1 (1%) 
 
 PDP student
 1 (1%) 
 
 teg assistent
 1 (1%) 
 
 Senior Technician
 1 (1%) 
 
 Technician
 1 (1%) 
 
 technician
 1 (1%) 
 
Total: 109

30. Residential status?

 Living with a family
 88 (81%) 
 
 Living alone
 21 (19%) 
 
Total: 109

31. Residential area

 Theresapark, Akasia
 1 (1%) 
 
 Centurion
 8 (7%) 
 
 Stellenbosch
 3 (3%) 
 
 Pretoria
 10 (9%) 
 
 Potchefstroom
 3 (3%) 
 
 Bethlehem
 4 (4%) 
 
 centurion
 2 (2%) 
 
 Pretoria North
 1 (1%) 
 
 Mahube valley-Mamelodi
 1 (1%) 
 
 pretoria
 2 (2%) 
 
 wolmer
 1 (1%) 
 
 Plot at Mooiplaats east of pretoria
 1 (1%) 
 
 Town
 1 (1%) 
 
 Magalieskruin
 1 (1%) 
 
 Doringkloof centurion
 1 (1%) 
 
 Highveld Centurion
 1 (1%) 
 
 Bronkhorstspruit
 1 (1%) 
 
 Sterrewag
 1 (1%) 
 
 Pretoria West
 2 (2%) 
 
 Klerksdorp
 1 (1%) 
 
 Strand, C ape Town
 1 (1%) 
 
 Cape Town
 1 (1%) 
 
 Arcadia
 2 (2%) 
 
 waverley, Pretoria
 1 (1%) 
 
 north west
 1 (1%) 
 
 Bultfontein, Pretoria Rural
 1 (1%) 
 
 Gordon's Bay, Western Cape
 1 (1%) 
 
 The Orchards
 1 (1%) 
 
 Paarl western cape
 1 (1%) 
 
 Faerie Glen
 1 (1%) 
 
 Bakenpark
 1 (1%) 
 
 Montana
 1 (1%) 
 
 Bethlehem, Eureka
 1 (1%) 
 
 Bloem
 1 (1%) 
 
 Midrand
 4 (4%) 
 
 Soshanguve
 3 (3%) 
 
 Heidedal, Bloemfontein
 1 (1%) 
 
 VRYBURG
 1 (1%) 
 
 tembisa
 1 (1%) 
 
 Rooihuiskraal North, Centurion
 1 (1%) 
 
 Bloemfontein-Wesdene
 1 (1%) 
 
 Soweto
 1 (1%) 
 
 Kraaifontein
 1 (1%) 
 
 Nelspruit
 1 (1%) 
 
 Menlo Park
 1 (1%) 
 
 Johannesburg
 1 (1%) 
 
 Pta Moot
 1 (1%) 
 
 Silverton
 1 (1%) 
 
 Kilner Park
 1 (1%) 
 
 0175
 1 (1%) 
 
 Mamelodi
 1 (1%) 
 
 Brackenfell
 1 (1%) 
 
 pretoria north
 1 (1%) 
 
 Welgelegen
 1 (1%) 
 
 Durbanville
 1 (1%) 
 
 Rietfontein
 1 (1%) 
 
 Bloemfontein
 1 (1%) 
 
 Moreleta Park
 2 (2%) 
 
 Newlands
 1 (1%) 
 
 Irrelevant for purpose of survey, nothing to do with food safety
 1 (1%) 
 
 house, Centurion
 1 (1%) 
 
 Addo
 1 (1%) 
 
 Mbombela
 1 (1%) 
 
 Pretoria, Gauteng
 1 (1%) 
 
 White River, Mpumalanga
 1 (1%) 
 
 Potchefstroom, Bult Area
 1 (1%) 
 
 Pierre van Ryneveld
 1 (1%) 
 
 Knoppieslaagte Centurion
 1 (1%) 
 
 Gauteng tembisa
 1 (1%) 
 
 Sandton
 1 (1%) 
 
 ARC
 1 (1%) 
 
 Gauteng
 1 (1%) 
 
 Pretori West
 1 (1%) 
 
 Erasmia, Centurion
 1 (1%) 
 
 lyttelton
 1 (1%) 
 
 Centurion
 1 (1%) 
 
Total: 109